Guide pratique des desserts du cuisinier - Livre élève - Éd. 2024

Date de parution 
28/03/2024
Un guide innovant pour accompagner la progression des apprenants avec :
  • Les techniques des recettes de base et autres dérivés et leur pas-à-pas vidéoprojetables,
  • 18 ateliers avec une entrée par le produit suivie de 2 recettes différenciées : « jeunes toqués » et « toqués confirmés »,
  • 22 focus de technologie culinaire incontournables, concis et pratiques pour la mémorisation.
Les + à ne pas manquer :
  • des croquis légendés et des photos des desserts à réaliser en atelier
  • des prolongements en matière d’alimentation durable, d’équilibre alimentaire, le « moins de sucre en pâtisserie », le respect de la saisonnalité, des circuits de proximité...
  • des rubriques conseils : critères de réussite, critères d’achat, astuces du chef/de la cheffe...
  • un espace à la fin de chaque atelier pour s’exprimer sur les recettes réalisées
  • plus de 80 ressources numériques .
Auteur(s) 
Raphaël Boutter
EAN  
9782017003571
Pages  
224
Code Hachette 
8969737
Format :
170 x 240 mm
Poids 
518 g
Prix TTC 
26.90 €
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